フランス料理に懐石料理の技法を取り入れることにより、日本の食材を活かしつつ濃厚な味付けを控えた「ヌーベルキュイジーヌ（フランス風懐石料理）」を広めることに貢献した。家庭でプロの味を気軽に楽しめるスープメーカーを開発するなど、新しい調理器具の開発にも積極的に携わっている。また、数々のメディア等への出演により、日本におけるフランス料理の普及啓発に貢献した。