東京マイスター受賞者紹介

脇屋わきや 友詞ゆうじ 50歳

受賞年度 平成20年度
業種 飲食物調理及び接客サービス
職種 中華料理調理人
所属 株式会社Wakiya(港区)
技能功績の概要

 和食・洋食で多用される食材を上海料理の伝統的な技法で調理する「モダンチャイニーズ」の第一人者である。また、上海料埋に医食同源(薬膳)の技術を取り入れるなど、健康的な中国料理の普及に努めている。数多くの料理コンクールの審査委員を務めたり、料理専門書等において優れた調理技能を公開するなど、後進の指導・育成にも貢献している。

注)年齢、所属等は受賞時のものです。