和食・洋食で多用される食材を上海料理の伝統的な技法で調理する「モダンチャイニーズ」の第一人者である。また、上海料埋に医食同源（薬膳）の技術を取り入れるなど、健康的な中国料理の普及に努めている。数多くの料理コンクールの審査委員を務めたり、料理専門書等において優れた調理技能を公開するなど、後進の指導・育成にも貢献している。