東京マイスター受賞者紹介

加藤かとう 達雄たつお 61歳

受賞年度 平成21年度
業種 飲食物調理及び接客サービス
職種 日本料理調理人
所属 株式会社ガーデンコートクラブ(千代田区)
技能功績の概要

 客の嗜好に即応した料理を短時間で調理し、提供できる料理の献立の組み合わせ方を考案し、業界から高く評価されている。また、四季の変化と自然を具現する手法等を用いた調理法に優れ、重詰の保存法として効果的な煮方等を研究し、好評を得ている。また、試験委員や全国組織で展開している料理研究団体の師範として、優秀な後進調理師の育成に努めている。

資格等調理技能士
注)年齢、所属等は受賞時のものです。