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東京マイスター受賞者紹介
加藤 達雄 61歳
受賞年度 | 平成21年度 |
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業種 | 飲食物調理及び接客サービス |
職種 | 日本料理調理人 |
所属 | 株式会社ガーデンコートクラブ(千代田区) |
技能功績の概要 |
客の嗜好に即応した料理を短時間で調理し、提供できる料理の献立の組み合わせ方を考案し、業界から高く評価されている。また、四季の変化と自然を具現する手法等を用いた調理法に優れ、重詰の保存法として効果的な煮方等を研究し、好評を得ている。また、試験委員や全国組織で展開している料理研究団体の師範として、優秀な後進調理師の育成に努めている。 |
資格等 | 調理技能士 |