上海料理の優れた技能を有し、特に乾燥食材のフカヒレの調理に秀でており、乾燥保存状態から大きく、美しく戻すことができる。また料理を提供する際に冷めにくくするため、内部から温められる銀製の二重底の器を考案した。さらに、日本産の食材を取り入れた新しい料理を考案するなど、日本の中国料理の発展に貢献している。