東京マイスター受賞者紹介

井田いだ　信幸のぶゆき　63歳

受賞年度	平成23年度
業種	飲食物調理及び接客サービス
職種	日本料理調理人
所属	浅草懐石　瓢庵(台東区)
技能功績の概要	伝統的な日本料理の技能に基づきながらも、洋種も含めた多様な素材を取り入れた、現代的な会席料理については、業界における第一人者と言われる。また、色彩表現、器使い、盛付の技能にも優れており、日本料理技能の向上・普及にも多大な貢献をした。

注）年齢、所属等は受賞時のものです。