利便性、即席性に優れた関西料理の研究により、客前で即席に仕立てる創意工夫を加えたカウンター料理に関する技能に優れている。技法等の開発にも取り組み、牛蒡の擂り流し技法や鶉鍋を開発した。長年の作陶の経験をもとに、料理と器の調和した盛り付け、器使いは業界の第一人者と言われる。料理展示会、技術講習会等の講師を担当し後進の指導育成にも貢献している。