素材を活かし食感を大切にする庖丁の使い方や、昆布の旨みを引き出すお椀の出しの取り方に工夫を凝らすなど、現代的な日本料理の調理法開発と茶懐石調理や会席料理の開発考案に努めている。第十八回技能グランプリでは第一位に輝くなど、その卓越した調理技能は日本料理業界で高く評価されている。調理技術技能評価試験委員や技能五輪全国大会競技委員を務めるなど、後進の指導育成にも貢献している。