東京マイスター受賞者紹介

きし 照美てるみ 56歳

受賞年度 平成24年度
業種 飲食物調理及び接客サービス
職種 日本料理調理人
所属 株式会社吾作
技能功績の概要

関東料理の技能、会席料理と喰切(くいきり)料理の技能を習得している。素材を多量に使う郷土料理において、素材の効率的使用による調理法を考案し、さらにはそれを会席料理にも取り入れた。また、生産効率がよく、低廉な価格で提供できるメニューを考案し、日本料理の大衆化に寄与している。

注)年齢、所属等は受賞時のものです。