東京マイスター受賞者紹介

中山なかやま　達也たつや　60歳

受賞年度	平成24年度
業種	飲食物調理及び接客サービス
職種	日本料理調理人
所属	有限会社芝浦企業　料亭　牡丹
技能功績の概要	伝統的な日本料理技法を要する行事料理と、その応用から成る現代的会席料理に秀でている。また、食材だけではなく調理技能と独自の感性により季節感を表現する見立て料理を得意とし、斬新な献立を開発している。日本料理に留まらず、華道や茶道の造詣も深い。

注）年齢、所属等は受賞時のものです。