フランス料理の伝統的な料理書に収録されている七千余りの料理から、魚・肉料理を中心に現代風にアレンジし提供した料理技能が高く評価されている。また、伝統的日本料理を欧風料理にアレンジするなど創作料理にも積極的に取り組んでいる。技能五輪全国大会競技委員として、また、料理専門学校特別講師として若手技能者の育成に尽力するとともに、料理ボランティアとして、地域等におけるボランティア活動に参加している。