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東京マイスター受賞者紹介
佐藤 茂男 62歳
受賞年度 | 平成25年度 |
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業種 | 飲食物調理及び接客サービス |
職種 | 日本料理調理人 |
所属 | 株式会社なだ万 |
技能功績の概要 |
長きにわたり(株)なだ万に勤務し、老舗料亭ならではの日本料理の伝統と品位を守りながらも、現代人の嗜好にマッチした料理を作る技能を有する。特に、世界の食材や調味料を取り入れて新しい日本料理の味を創作し、業界誌やメディアを通して普及させた功績は高く評価され、新感覚のメニュー開発の第一人者と目されている。 |