長きにわたり(株)なだ万に勤務し、老舗料亭ならではの日本料理の伝統と品位を守りながらも、現代人の嗜好にマッチした料理を作る技能を有する。特に、世界の食材や調味料を取り入れて新しい日本料理の味を創作し、業界誌やメディアを通して普及させた功績は高く評価され、新感覚のメニュー開発の第一人者と目されている。