長年西洋料理の調理に従事し古典料理を大切にしながらも、時代のニーズに合わせた糖尿病患者対応低カロリーメニューに代表される新しいメニュー開発や改善に尽力している。その高い技術力は、世界各国が一同に集まる宴席でも発揮され、ベジタリアン・アレルギー・グルテンフリー等を考慮する特別メニューの調理の指揮をとった。また、協会の技術講習会及び社内セミナー講師を務めるなど後進の育成にも尽力している。