中国四川料理の調理技能全般に通暁している。特に油脂の１つである老香油（ラオシヤンヨウ）の利用並びに応用の技能に長け、調味油の調合やこれを用いた料理の風味の高度化を実現し、業界並びに一般消費者への中国料理の普及発展に貢献した。その技術をもって国際料理コンテストでも銅賞を受賞している。また、中国料理地方試験委員や大学兼任講師を務めるなど後進の育成に尽力している。