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東京マイスター受賞者紹介
秋元 浩志 53歳
受賞年度 | 平成27年度 |
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業種 | 食料品製造 |
職種 | 水産ねり物製造工 |
所属 | 株式会社紀文食品 |
技能功績の概要 |
かまぼこ製作における伝統的な手作り技術を有し、特に大小を問わず仕上げる板付け技術においては他の追随を許さない。また、既存商品の品質改善にも優れ、「板付きかまぼこ製造工程におけるすり身のゲル化方法」に代表される3件の特許を取得し業界の発展に貢献した。また、技能士の多数輩出やかまぼこ体験教室講師など後進の育成にも力を入れている。 |