伝統的な日本料理技術の豊富な知識と経験に基づき、素材の活用と技術の応用力に優れている。また、茶事など日本料理と密接な関係を持つ文化への造詣も深く、自身の得意とする会席料理との融合を図った現代的煎茶会席料理を考案し伝統のみならず新たな会席開発に尽力している。また、機関誌での技術披露や各種調理団体での講師など後進の指導・育成にも積極的に取り組んでいる。