特大干しナマコを乾燥状態から元の状態へと戻す作業において高い技能を有する希少な職人であり、素材を痛めずに柔らかく大きく戻しつつ時間短縮を行い作業効率向上を実現した。加えて、上海・北京・広東料理の技法を修得し、自身の高い包丁技術とともに中国伝統料理を現代日本人に合わせたものへと昇華する高い調理技術も併せ持つ。また、全国大会優勝者の多数輩出や専門書での技術披露、検定地方試験委員など後進の指導・育成にも余念がない。