洋菓子（コンフィズリー）製作技術に秀でており、日本に初めてこの技能を広めるとともに、フランス古典洋菓子についても研究し、新たな商品を開発・販売している。日本洋菓子協会連合会指導委員として講習会の講師を務めるほか、製菓学校の講師、さらにはキッズケーキ教室の講師も務めるなど、後進の指導・育成に取り組んでいる。