日本調理技能士として伝統的な日本料理の調理技能を継承、季節感と密接に結び付いた器使い、盛付の技能を有し、多くのコンクール入賞経験を持つ。現代性を加味した、時代に相応しい日本料理を創造し続けており、調理研究団体の常任理事や技術講習会の講師を担当し、後進の指導育成にもあたっている。