低糖質スイーツの開発に初期から取り組み、業界を率先するとともに、国内外のコンテストにも積極的に参加し、優秀な成績を修めている。 また、自店をオープン後も数多くの著作を出版して洋菓子に関するレシピや細かな技法を紹介し技能向上に努めるほか、洋菓子学校講師として、次世代の育成に携わるなど、業界の活性化に向けて大きく貢献している。