多年に亘り日本料理の伝統技術を継承し、特に昔ながらの手法による手作り蒟蒻等の技能に優れ、また、洋食・中華の食材の和食への応用においては卓越した技能を有している｡特技の氷彫刻では世界大会に連続出場し、平成２８年には最優秀賞に輝いた功績を有している。 美食会や現代日本料理六人展など技能士会の活動を通して、次世代を担う後進の育成に尽力している。