調理技術の研鑽に努め、関西料理の技能を習練するとともに、喰切料理と会席料理の技能も習得し、時代に即した創意工夫を加えた調理技術で、味覚と素材の組み合わせによる現代的かつ合理的な調理法を数多く開発している。 調理技術講習会や展示会、日本料理専門誌を通じて後進技能者の指導育成にも尽力している。