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東京マイスター受賞者紹介
吉井 勝 72歳
受賞年度 | 平成30年度 |
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業種 | 飲食物調理及び接客サービス |
職種 | 日本料理調理人 |
所属 | ぎんざ春日 |
技能功績の概要 |
国内外の多種多様な食材と調理方法に満たされる現代において、豊富な知識と経験に基づく素材の活用と技術の応用により、伝統性を守りながらも現代の食生活に合わせた日本料理を創造している。また、会席料理には欠かせないお酒を楽しめる料理の創造にも長けている。 店舗内だけではなく調理研究団体や研究会において講習会を行うなど、各機関での後進の育成にも尽力している。 |