中国料理調理における海老を用いた「滑炒」の技能に長け、これを用いて伝統料理を踏襲しながらも独自のメニューを次々と考案した。日本を代表するホテルの中華料理部門を統括し、国内外の要人並びに一般顧客に料理を提供して中華料理の評価を高め、業界発展に寄与した。 専門調理師試験の地方試験委員を務めるほか、食育事業に携わるなど、後進の育成、食育の推進にも尽力している。