長年の経験によって培われた高い調理技術を基に、四季折々の素材を活かして調理する技能に優れている。現職に就いてからは、捕鯨、鯨食の歴史を勉強、鯨肉の部位、其々に特性を生かした調理法を考案し、その技法を広く紹介する等、後進の指導育成に貢献した。「鯨料理」に於いて第一人者と言われている。