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東京マイスター受賞者紹介
高橋 新 64歳
受賞年度 | 令和2年度 |
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業種 | 飲食物調理及び接客サービス |
職種 | 日本料理調理人 |
所属 | 株式会社 江戸一 万来館 |
技能功績の概要 |
長年にわたり調理一筋に研鑚し、培われた高い調理技術を基に、生活習慣病の予防や栄養バランスを考慮した減塩料理や、食肉の油成分を除く調理法に優れている。また、組織活動を通じて食品ならびに厨房内の衛生管理についても率先して指導・各種イベントへ積極的に参加するなど、後進の指導・育成に尽力している。 |