東京マイスター受賞者紹介

やなぎ 栄二えいじ 69歳

受賞年度 令和3年度
業種 飲食物調理及び接客サービス
職種 日本料理調理人
所属 日本料理 魚月
技能功績の概要

日本料理の調理師として、51年にわたり調理技術の研鑽に努め、時代のニーズに適応した創意工夫を加えた、現代的な感覚の素材の組み合わせによる調理法を考案した。また、米汁仕立や練酒盗など伝統的な調理法にも精通しており、業界では故きを温ねて新しきを知る数少ない技術者の一人として知られている。

注)年齢、所属等は受賞時のものです。