東京マイスター受賞者紹介

柳やなぎ　栄二えいじ　69歳

受賞年度	令和3年度
業種	飲食物調理及び接客サービス
職種	日本料理調理人
所属	日本料理　魚月
技能功績の概要	日本料理の調理師として、51年にわたり調理技術の研鑽に努め、時代のニーズに適応した創意工夫を加えた、現代的な感覚の素材の組み合わせによる調理法を考案した。また、米汁仕立や練酒盗など伝統的な調理法にも精通しており、業界では故きを温ねて新しきを知る数少ない技術者の一人として知られている。

注）年齢、所属等は受賞時のものです。