日本料理の伝統と格式を守りながら、時代に対応した調理法を導入し、酒肴を中心に独自の美味佳肴を考案するなど、自身の世界を構築し、それを積極的に公開して業界の発展に寄与してきた功績は大きい。また、（株）ＬＥＯＣの接待クラブ青山荘では最優秀事業所表彰を受けると共に日本料理を究める料理人として高い評価と信頼を得ている。