東京マイスター受賞者紹介

平井ひらい 善道よしみち 53歳

受賞年度 令和4年度
業種 飲食物調理及び接客サービス
職種 日本料理調理人
所属 茶寮一松
技能功績の概要

三十七年の長きに渡り、日本料理の調理師として伝統ある技能を習得し、新技法の考案をしている。特に野菜料理に創意工夫を加え色美しく仕上げる技能は業界の第一人者と言われている。全国組織である業界団体の展示会、講習会の講師を多数務め、また全国誌の編集委員としても活躍、自身が考案した料理を多数発表し、後進の育成にも多大な貢献をしている。

資格等調理技能士
注)年齢、所属等は受賞時のものです。