中国・広東料理調理の「蒸（ヂョン）」の技法に長け、業界における第一人者と言われている。大人数の料理でも素早く仕上げ、大宴席や忙しいランチタイムの生産性向上に寄与した。また麹を使った調理法など独自の技法を極め、日本の中国料理の幅を広げた。調理技術技能評価試験の地方試験委員を務め、後進の技能向上に尽力している。