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東京マイスター受賞者紹介
飯塚 喜隆 59歳
受賞年度 | 平成19年度 |
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業種 | 飲食物調理及び接客サービス |
職種 | 西洋料理調理人 |
所属 | 品川プリンスホテル |
技能功績の概要 |
カレードリアを考案するなど、フランス料理を基本としつつも、日本の食材をいかした創作料理を考案して商品化した。また、大宴会場の料理運搬において、安全性・省力化の向上となるキュートランシステム(大型天井上部搬送システム)をシティホテルで初めて導入し、作業時間の短縮や安全性・省力化の向上に寄与した。専門学校や大学の講師として指導を行うなど、後進調理師の指導育成に精力的に携わっている。 |
資格等 | 調理技能士 |