庖丁名人と謳われた小松崎剛氏の下で修業し、世界の食材、調理技法を使った伝統的料理の再現、新解釈での創造に成功。時代に合った会席料理を日々提供している。日本料理研究会師範、如水会館和食調理長、西東京調理師専門学校講師等として技術指導、研究成果の開示、厳格な衛生管理、LINEを活用した生産性の向上を行い、後進の指導育成にも余念がない。