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東京マイスター受賞者紹介
熱田 浩志 56歳
受賞年度 | 令和5年度 |
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業種 | 飲食物調理及び接客サービス |
職種 | 日本料理調理人 |
所属 | 如水会館 |
技能功績の概要 |
庖丁名人と謳われた小松崎剛氏の下で修業し、世界の食材、調理技法を使った伝統的料理の再現、新解釈での創造に成功。時代に合った会席料理を日々提供している。日本料理研究会師範、如水会館和食調理長、西東京調理師専門学校講師等として技術指導、研究成果の開示、厳格な衛生管理、LINEを活用した生産性の向上を行い、後進の指導育成にも余念がない。 |