３０年以上の長きにわたり日本料理に従事し、伝統ある料理技術・知識を習得している。多くの講習会・展示会の講師を務め、シンプルかつ現代的嗜好を加味した作品を発表している。野菜の剥きものも得意で、薩摩芋・牛蒡で作る鷹の剥きものは、料理センスと共に業界の第一人者といわれる。また業界の役職も多く務め、後進の育成にも多大な貢献をしている。