洋食の料理人としてオークラ一筋に４５年、総料理長としてその間に培ってきた技術を、部下に限らず、協会に所属する若手に対しても伝授している。若手にも理解しやすいよう工夫して教えており、その一例がメニューの絵描きである。「今の時代、料理は盗んだものは通用しない」と部下には伝え、若手の持つ発想やセンスを生かし、伸びしろを広げるような指導を行っている。