中華鍋を使用した加熱法「炸」や「煎」などに精通し、調理の目的に応じて様々な応用技法を用いて伝統料理を継承するとともに、現代に合わせて昇華させて提供している。数々の料理コンクールで優秀な成績を収め、料理講習会の講師を務める等、氏の技能は高く評価され、現在は調理技術技能評価試験の地方試験委員として、後進技能者の指導・育成にも貢献している。